Qui n’a jamais laissé une salade se flétrir dans le bac à légumes du réfrigérateur ou un avocat noircir jusqu’à devenir immangeable ? Même dans un contexte où les fins de mois sont serrées et l’inflation nous incite à surveiller de près les dates de péremption, il arrive que l’on soit pris au dépourvu. Découvrez quel aliment peut être conservé indéfiniment sans jamais périmer.

Au Canada, chaque ménage jette en moyenne environ 79 kilogrammes de nourriture par an, ce qui est plus élevé que la moyenne aux États-Unis (59 kg) et similaire à celle du Royaume-Uni (77 kg). Collectivement, les Canadiens produisent plus de 50 millions de tonnes de déchets alimentaires chaque année, dont une grande partie pourrait être évitée. Presque la moitié de ces déchets sont produits au niveau des ménages, soulignant le potentiel de réduction significative par une consommation plus consciente et une meilleure gestion des aliments​. Pour des raisons de sécurité alimentaire, la législation impose que tous les aliments vendus sous emballage affichent l’une de ces deux dates. Toutefois, la distinction entre les deux n’est pas toujours claire pour les consommateurs.